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均质乳化机中乳化剂的添加方法

均质乳化机中乳化剂的添加方法

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【摘要】:
乳化剂的添加方法有如下几种:1.剂在水相法:将乳化剂直接溶于水中,在激烈搅拌下将油加人。2.剂在油相法:将乳化剂加入油相,再加入水,直接制得W/O型乳状液,如欲得到O/W型,则继续加水,直到发生变型,由内相转至外相,使亲水性一亲油性达到适当平衡转相后再乳化,往往比直接乳化效果更好。3.自然乳化分散法:把所需的O/W乳化剂加到油中,制成溶液,在使用时,把溶液直接投入一定比例的水中,稍加搅拌就形成了O

乳化剂的添加方法有如下几种:
1.剂在水相法:将乳化剂直接溶于水中,在激烈搅拌下将油加人。
2.剂在油相法:将乳化剂加入油相,再加入水,直接制得W/O型乳状液,如欲得到O/W型,则继续加水,直到发生变型,由内相转至外相,使亲水性一亲油性达到适当平衡转相后再乳化,往往比直接乳化效果更好。
3.自然乳化分散法:把所需的O/W乳化剂加到油中,制成溶液,在使用时,把溶液直接投入一定比例的水中,稍加搅拌就形成了O/W乳状液。
4.轮流加剂法:将水和油轮流加入乳化剂中,每次只加少量。
5.初生皂法:将脂肪溶于蜡中,将碱溶于水中,两相接触在界面上即有皂生成。
6.O—D乳化法:乳化剂溶于醇水溶液形成均匀透明的中间相D,加油增溶形成层状液晶,继续加油形成O一D乳液,加水形成凝胶状乳液,继续加水逐渐翻转形成O/W型微小乳状液。因为乳化剂在油中溶解度有限,较其他方法,选择O一D乳化法有助于乳化剂间协同效应及乳化作用的发挥。